仏版ミシュラン日本人初の三つ星、フレンチシェフ・小林圭さん 28日 9時43分 - TBS News

28日

9時43分

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仏版ミシュラン日本人初の三つ星、フレンチシェフ・小林圭さん

　日本人がフランス料理の本場で快挙です。ミシュランガイドのフランス版で小林圭シェフ（４２）が日本人として史上初めて三つ星に輝きました。

　「ミシュランフランスガイド、長い歴史で、ついに日本人が三つ星に到達しました」（記者）

　２０２０年ミシュランガイドフランス版でパリのフレンチレストラン「ＫＥＩ」のシェフ、小林圭さんが日本人として初めて三つ星に輝きました。小林さんは２０年前にフランスに渡り、三つ星シェフのアラン・デュカス氏のもとなどで修業を重ね、３年前に自らの店で二つ星を獲得するなど順調に評価を高めていました。

　「フランスで初めての三つ星日本人シェフだ。俺の秘蔵っ子だよ」（小林さんが修業していた店のシェフ ギルス・グージョンさん）

　「２５年間この道をやってますけど、やっぱり真面目にやってきて良かったなと。日本の富士山を登るのではなく、エベレストを登りたかった」（小林 圭 シェフ）

　フランスに三つ星レストランは２９店しかなく、ミシュランガイド１２０年の歴史に刻まれる快挙です。

　「日本とフランスの文化を見事に融合させた三つ星だ」（ミシュランガイド グウェンダル・プレネック ディレクター）

　ミシュランガイドは、小林さんについて風味を調和させる名人で、料理の構想が常に正確だと評価しています。

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January 28, 2020 at 05:39AM
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